La Tilapia es un pez mediterráneo que tiene su origen en Egipto y en Oriente Medio. La Tilapia forma parte de la historia y la cultura mediterráneas desde el origen de las más antiguas civilizaciones. Los faraones egipcios ya pescaban Tilapias en el río Nilo como se aprecia en relieves esculpidos hace 2.500 años antes de Cristo.
A la Tilapia también se le conoce como “Saint Peter Fish” (Pescado de San Pedro) haciendo referencia al apostol, que según dice la tradición, la pescaba en el lago Tiberíades. Asimismo, se cree que fue la Tilapia el pescado empleado cuando Jesucristo multiplicó los panes y los peces en las laderas cercanas al lago Tiberíades.
Finalmente, se cree que fue Aristóteles el que les dio su hermoso nombre: Tilapia.
Tilapia en el mundo
De acuerdo a los datos de la FAO, la producción mundial de Tilapia está creciendo exponencialmente, siendo su cultivo el mayor a nivel mundial sólo por detrás del cultivo de las carpas.
Los mayores productores a nivel mundial son China y Egipto. El cultivo de Tilapia también está muy extendido en Suramérica y el sudeste asiático.
El mayor consumidor de este pescado a nivel mundial es Estados Unidos, que es también el principal importador, donde es un producto muy popular.
Europa está realizando importaciones de distintos productos de Tilapia desde hace 5 años y Países Bajos y Gran Bretaña cuentan con sus propias granjas piscícolas que abastecen la creciente demanda local
Para 100gr de tilapia. Fuente: Granjas Piscícolas del Sur 2011
| Pescado | Kcal | Proteínas | Grasa g | calcio | hierro | vit.B1 mg | vit.B2 mg |
|
Abadejo |
85 |
18.5 |
0.5 |
8 |
– |
0.1 |
0.13 |
|
Atún |
170 |
24 |
6 |
30 |
1 |
0.15 |
0.15 |
| Bacalao |
80 |
17 |
0.4 |
20 |
0.5 |
0.05 |
0.05 |
| Bagre | 180 |
17 |
17 |
30 |
0.5 |
0.04 |
0.08 |
| Besugo | 100 |
20 |
2.5 |
15 |
1.8 |
– |
– |
| Caballa | 180 |
20 |
11 |
15 |
2 |
0.15 |
0.35 |
| Carpa |
95 |
16 |
3 |
40 |
1.9 |
0.04 |
0.05 |
| Congrio |
70 |
15 |
0.5 |
60 |
1 |
0.1 |
0.1 |
| Corvina |
90 |
19 |
1.4 |
42 |
1 |
0.04 |
0.12 |
| Esturión |
95 |
18 |
2 |
– |
– |
– |
– |
| Lenguado |
82 |
18 |
0.7 |
30 |
1 |
0.1 |
0.1 |
| Merluza |
80 |
18 |
0.7 |
25 |
1 |
0.05 |
0.05 |
|
Mero |
84 |
18 |
0.8 |
25 |
1.5 |
0.1 |
0.1 |
| Salmón | 180 |
22 |
10 |
60 |
0.8 |
0.08 |
– |
| Sardina | 190 |
20 |
13 |
80 |
2.5 |
0.02 |
0.1 |
| Trucha | 110 |
18.5 |
3 |
15 |
1 |
0.08 |
0.08 |
| Dorada | 230 |
18,12 |
16,9 |
40,5 |
0,13 |
0,04 |
0,11 |
| Lubina | 97,9 |
19,3 |
2,3 |
130 |
2,2 |
0,06 |
0,06 |
| Tilapia | 110 |
26,1 |
3 |
14 |
2 |
0.1 |
0.1 |
|
Media pescados |
122,16 |
18,71 |
8,42 |
39,15 |
1,15 |
0,05 |
0,09 |