La quinoa es un excepcional alimento ya que posee: proteínas, aceite, almidón y un alto grado de aminoácidos, fundamentales para el desarrollo del cerebro. Es también rico en minerales como el hierro, calcio, fósforo y vitaminas. En contenido nutricional la hoja de la quinoa se compara a la espinaca. Proviene de la agricultura ecológica y del Comercio Justo.
La quinoa se puede utilizar cocido como el arroz o la pasta, en sopas,etc. que es el uso que le vamos a dar desde nuestra empresa. Está libre de gluten, esto hace que sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Es apropiada para todo el mundo pero especialmente para los celíacos, las personas vegetarianas, deportistas y mujeres embarazadas.
Criterios de Comercio Justo
Las organizaciones de Comercio Justo se constituyen en un sistema comercial alternativo que ofrece a los productores acceso directo a los mercados del Norte y unas condiciones laborales y comerciales justas e igualitarias, que les asegure un medio de vida sostenible.
Por estos motivos GOURMET FOOD en colaboración con Intermon Oxfam, ha decidido incorporar en sus menús productos de Cormecio Justo y realizar desde el Departamento de Pedagogía diferentes actividades que sensibilicen a los usuarios del comedor.
Estas organizaciones deben respetar una serie de criterios básicos, para que sus productos lleven el sello que los clasifica como productos de Comercio Justo:
Salarios para una vida digna
Los sueldos que reciben los trabajadores del Sur les condenan a ser esclavos de la pobreza.
No a la explotación infantil
Los niños y niñas trabajan como adultos en muchos países del Sur.
Igualdad entre hombres y mujeres
Es habitual que la mujer cobre un salario inferior por realizar el mismo trabajo que un hombre.
Respeto al medio ambiente
La sobreexplotación de los recursos naturales compromete el desarrollo de los países del Sur.
Derechos laborales
La ausencia de derechos laborales dificulta la obtención de unas condiciones de vida y trabajo más dignas.
