{"id":6766,"date":"2014-09-28T12:31:59","date_gmt":"2014-09-28T10:31:59","guid":{"rendered":"http:\/\/catering-gourmetfood.com\/?p=6766"},"modified":"2014-09-28T12:31:59","modified_gmt":"2014-09-28T10:31:59","slug":"cuales-son-las-bondades-del-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/cuales-son-las-bondades-del-ajo\/","title":{"rendered":"\u00bfCUALES SON LAS BONDADES DEL AJO?"},"content":{"rendered":"<p>A lo largo de los siglos, el ajo ha sido una especia culinaria muy apreciada.<\/p>\n<p>Hace parte de la familia de las lili\u00e1ceas, as\u00ed como el puerro, la cebolleta y las chalotas, que tambi\u00e9n se distinguen por su fuerte aroma y sabor.<\/p>\n<p>Es una de las plantas que ha sido cultivada por m\u00e1s tiempo y su uso antecede a la historia escrita.<\/p>\n<p>Registros en s\u00e1nscrito documentan remedios de ajo hace aproximadamente 5.000 a\u00f1os.<\/p>\n<p>La leyenda cuenta que los faraones egipcios lo valoraban mucho y que a los esclavos que construyeron las pir\u00e1mides les daban una raci\u00f3n diaria para que se mantuvieran sanos y fuertes.<\/p>\n<p><b>Un remedio tradicional<\/b><\/p>\n<p><b>100 gramos proveen&#8230;<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>149 calor\u00edas<\/li>\n<li>6,4 prote\u00edna<\/li>\n<li>0,5 grasa<\/li>\n<li>33,1 carbohidrato<\/li>\n<li>2,1 fibraA lo largo de la historia, se le ha considerado un remedio confiable para epidemias como c\u00f3lera y tuberculosis.\n<p>Como cura para la infecci\u00f3n, se ha usado contra virus, bacterias y hongos.<\/p>\n<p>Se le llam\u00f3 &#8220;la penicilina rusa&#8221;, para denotar su propiedades antibacteriales.<\/p>\n<p>En la Primera Guerra Mundial fue usado como antis\u00e9ptico para limpiar y curar, y para tratar la diarrea causada por las malas condiciones sanitarias en las trincheras.<\/p>\n<p>Algunas molestias, como las verrugas o las picadas de insectos, pueden responder bien al aceite de ajo o a la aplicaci\u00f3n de un diente de ajo crudo machacado.<\/p>\n<p><b>La leyenda del vampiro<\/b><\/p>\n<p>La superstici\u00f3n ha acreditado al ajo con la habilidad de apartar, adem\u00e1s de la enfermedad, a los esp\u00edritus malignos.<\/p>\n<p>Para que no lo molesten los vampiros, nada mejor que el ajo.<\/p>\n<p>Y hay historias, versos y folclore que aseguran que el ajo es capaz de proteger contra los vampiros.<\/p>\n<p>Para ello, aconsejan colg\u00e1rselo del cuello o ponerlo en una ventana, y las olorosas flores de la planta los mantendr\u00e1n lejos.<\/p>\n<p><b>Ventajas nutricionales<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Es una excelente fuente de vitamina B6 (piridoxina)<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n una buena fuente de manganeso, selenio y vitamina C<\/li>\n<li>Adem\u00e1s, provee varios minerales, incluidos el f\u00f3sforo, calcio, potasio, hierro y cobre<b>\u00bfTerap\u00e9utico?<\/b>\n<p>Se piensa que muchos de los efectos terap\u00e9uticos percibidos se deben al ingrediente activo, la alicina.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de comer ajo, no olvide el perejil.<\/p>\n<p>Este compuesto contiene sulfuro, que le da al ajo su distintivo aroma y sabor acre.<\/p>\n<p>El picar o machacar ajos supuestamente estimula la producci\u00f3n de alicina.<\/p>\n<p>Sin embargo, cocinarlos presuntamente inhibe algunas de sus propiedades medicinales.<\/p>\n<p><b><i>Consejo&#8230;<\/i><\/b><\/p>\n<p><i>&#8230;si va a comer ajo crudo pero odia el regusto, trate de masticar perejil, pues es muy bueno para refrescar el aliento.<\/i><\/p>\n<p><b>Lo que dice la ciencia<\/b><\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n moderna se ha enfocado en el potencial del ajo para reducir el riesgo de enfermedades card\u00edacas, los niveles de colesterol y c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Tras siglos de evidencia anecd\u00f3tica sobre el valor medicinal del ajo, hay estudios que indican que hay algo de verdad.<\/p>\n<p>Varios estudios indican que el ajo hace que sea menos probable que las plaquetas o tromboncitos -las c\u00e9lulas involucradas en la cuagulaci\u00f3n de la sangre- se adhieran a las paredes de las arterias o se amontonen.<\/p>\n<p>As\u00ed, actuar\u00eda como un anticoagulante, por lo que reducir\u00eda el riesgo de ataques al coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se est\u00e1n estudiando extensivamente los componentes sulfurosos por su habilidad de inhibir las c\u00e9lulas cancerosas y bloquear tumores lentificando la replicaci\u00f3n del ADN.<\/p>\n<p>Es posible adem\u00e1s que el ajo baje un poco la presi\u00f3n arterial, principalmente por su capacidad de dilatar los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n<p><b>A la hora de comprar y guardar&#8230;<\/b><\/p>\n<p>Si el bulbo ya no est\u00e1 entero, es mejor usarlo pronto.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Para el mejor sabor y m\u00e1ximo beneficio para la salud, compre ajos frescos.<\/li>\n<li>Evite los que est\u00e1n blandos, muestren evidencia de deterioro o tengan brotes.<\/li>\n<li>El ajo en hojuelas, polvo o pasta es conveniente, pero no tan bueno como el fresco.<\/li>\n<li>La mejor forma de guardarlo es a temperatura ambiente en un contenedor abierto en un lugar oscuro, lejos de fuentes de calor o la luz del Sol.<\/li>\n<li>Dependiendo de su edad y variedad, un bulbo de ajo entero se mantendr\u00e1 fresco entre 2 semanas a 2 meses.<\/li>\n<li>Una vez se rompe la cabeza de ajo, su vida \u00fatil se reduce a unos pocos d\u00edas.<b>Riesgos<\/b>\n<p>M\u00e1s gente lo evita por miedo a su olor que por cuestiones de salud.<\/p>\n<p>El ajo presenta pocos riesgos y las alergias son raras.<\/p>\n<p>Si se usa para controlar el colesterol, hay que chequear los niveles cada tres meses.<\/p>\n<p>La cantidad recomendada de consumo diario es de entre medio a un diente.<\/p>\n<p>Nota: algunas personas pueden experimentar indigesti\u00f3n, gases intestinales y diarrea si comen mucho ajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fuente BBC    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A lo largo de los siglos, el ajo ha sido una especia culinaria muy apreciada. 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