{"id":5768,"date":"2012-11-29T11:38:00","date_gmt":"2012-11-29T10:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/catering-gourmetfood.com\/por-que-gourmetfood-elabora-sus-propios-platos\/"},"modified":"2012-11-29T11:38:00","modified_gmt":"2012-11-29T10:38:00","slug":"por-que-gourmetfood-elabora-sus-propios-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/por-que-gourmetfood-elabora-sus-propios-platos\/","title":{"rendered":"\u00bfPOR QU\u00c9 GOURMETFOOD ELABORA SUS PROPIOS PLATOS?"},"content":{"rendered":"
En Gourmetfood elaboramos nuestros propios platos. Hoy te contamos porque no todas las grasas son iguales\u00a0y como las grasas-trans est\u00e1n presentes en los platos preparados.<\/div>\n
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Elexceso de grasa en la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud. Pero hay varios tipos de grasa y no todos afectan de igual manera al organismo:<\/div>\n
Grasas saturadas.<\/b> Son s\u00f3lidas a temperatura ambiente. Las encontramos en la grasa animal (leche, nata, mantequilla, manteca, sebo, carne) y en algunos aceites vegetales (palma, pal- miste, coco). Es necesario tomarlas con moderaci\u00f3n porque en exceso aumentan el colesterol en la sangre.<\/div>\n
Grasas insaturadas<\/b>. Son l\u00edquidas a temperatura ambiente. Ayudan a disminuir el nivel de colesterol, por lo que es necesario aumentar su consumo. Hay de dos tipos:<\/div>\n
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  • \n
    Monoinsaturadas<\/i>, presentes principalmente en el aceite de oliva. Aumenta el colesterol HDL (bueno) y disminuye el colesterol LDL (malo), por lo que son las m\u00e1s adecuadas para prevenir enfermedades cardiovasculares.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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    • \n
      Poliinsaturadas<\/i>, que se encuentran en los aceites de semillas (girasol, soja, ma\u00edz) y de pes- cado. En este grupo est\u00e1n las grasas Omega 3 y Omega 6.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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        Las grasas Omega 6 disminuyen el colesterol LDL (malo) pero tambi\u00e9n el colesterol HDL (bueno), por lo que su exceso en la alimentaci\u00f3n no es deseable. Los aceites vegetales de semillas son una fuente de estas grasas.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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          Las grasas Omega 3 se localizan en peque\u00f1as cantidades en algunos aceites vegetales y en pescados grasos como el salm\u00f3n, las sardinas, el at\u00fan. Act\u00faan de forma parecida a los Omega 6.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
          Las grasas trans se obtienen a partir de las grasas insaturadas mediante la hidrogenaci\u00f3n de aceites. Son de origen vegetal, pero aumentan el nivel de colesterol malo y reducen el bueno. Es importante se\u00f1alar que algunos alimentos contienen algunas grasas trans de forma natural, como la leche, la carne de ternera o de cordero. Tambi\u00e9n aparecen por el calentamiento del aceite a altas temperaturas.la hidrogenaci\u00f3n consiste en a\u00f1adir hidr\u00f3geno a algunos aceites vegetales, con lo que parte de las grasas poliinsaturadas se transforman en saturadas. As\u00ed se modifica el aspecto de las grasas y se consigue alargar la vida del alimento en\u00a0 el\u00a0 que\u00a0 se\u00a0 incorporan\u00a0 estas grasas y mejorar su textura.<\/div>\n

          Efectos de las grasas trans<\/strong><\/p>\n

          El consumo continuado de grasas trans aumenta el nivel de colesterol malo (LDL) y disminuye el colesterol bueno (HDL). Por otro lado, est\u00e1 claramente demostrada la asociaci\u00f3n entre la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares.<\/div>\n
          Se ha visto una relaci\u00f3n directa entre el consumo de \u00e1cidos grasos trans y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la cual es mayor si, adem\u00e1s, el consumo de grasas saturadas es ele- vado.<\/div>\n
          Por todo ello se aconseja la reducci\u00f3n del consumo de grasas trans. Se recomienda utilizar preferentemente como grasas culinarias aceites vegetales monoinsaturados (aceite de oliva) y poliinsaturados (aceite de girasol, ma\u00edz, soja y cacahuete).<\/div>\n
          Dentro de una dieta equilibrada se sugiere que, en el perfil lip\u00eddico diario (aporte cal\u00f3rico de las familias de \u00e1cidos grasos a la energ\u00eda total en porcentaje), los \u00e1cidos grasos saturados no superen el 7% de la energ\u00eda total consumida, los \u00e1cidos grasos poliinsaturados est\u00e9n entre el 7 y el 10% y los \u00e1cidos grasos monoinsaturados entre el 13 y el 18%.<\/div>\n
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           <\/p>\n<\/div>\n

          Alimentos que contienen las grasas trans <\/b><\/div>\n
          Para controlar la ingesta de grasas trans hay que buscar en la etiqueta si contiene grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.<\/div>\n
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          • \n
            Platos precocinados.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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            • Muchos productos tipo fast-food.<\/li>\n
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              Salsas no naturales.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Caramelos.<\/div>\n<\/li>\n
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              Galletas.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Helados.<\/div>\n<\/li>\n
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              Margarina.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Palomitas de microondas.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Pasteler\u00eda industrial.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Productos de boller\u00eda industrial.<\/div>\n<\/li>\n
            • \n
              Aperitivos salados y dulces.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
              La Estrategia NAOS (Nutrici\u00f3n, Actividad F\u00edsica y prevenci\u00f3n de la Obesidad), impulsada por el Ministerio de Sanidad y Consumo, ha hecho un llamamiento a la industria alimentaria y a las empresas de restauraci\u00f3n para que disminuyan los niveles de \u00e1cidos grasos trans en sus productos.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              En Gourmetfood elaboramos nuestros propios platos. Hoy te contamos porque no todas las grasas son iguales\u00a0y como las grasas-trans est\u00e1n presentes en los platos preparados. Elexceso de grasa en la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud. Pero hay varios tipos de grasa y no todos afectan de igual manera al organismo: Grasas saturadas.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5822,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,23,42,33,34,2,48],"tags":[],"class_list":["post-5768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering","category-colegios","category-comedor-escolar","category-consejo-nutricional","category-dietista","category-noticias","category-salud","category-22","category-23","category-42","category-33","category-34","category-2","category-48","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/catering-gourmetfood.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}